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本 期 导 读
这味药除了煲汤好喝，还能清热利湿、升清降浊，醒脑提神
葛根，是很多家庭餐桌上常见的一种食材，可以直接吃，还会拿来煲汤。
但其实它还是一味药食同源的中药，并且具有很高的药用价值，在民间一直都有「北有人参，南有葛根」的说法。
“
味甘平。主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。葛谷，主下痢，十岁已上。一名鸡齐根。生川谷。
——《神农本草经》
”
葛根是可以直接生吃的，过去云南的街上经常有人挑着卖葛根，专门用来生津止渴的。
葛根分成两种，一种柴葛根，一种粉葛根，但现在都是混着用，像挑着卖的大部分都是粉葛根。而《神农本草经》中记载的这些用途，如主消渴、身大热、呕吐、诸痹、起阴气、解诸毒、主下痢等等也都是粉葛根的用途。
那么柴葛根是干什么的？
柴葛根，是解肌发表、调和营卫的，我们在沙拉里面用的葛根一般都是柴葛根。
现在我们习惯两种葛根混用，药房里面绝大多数见到的都是粉葛根，广东人喜欢拿它来蒸肉吃，比如粉蒸肉，还有拿它来煲汤。
葛根这个药少量应用作用不明显，尤其是粉葛。所以如果你需要它发挥药用作用，就要开到一定的量，若你不方便开大剂量的话，开15-30克也行。
因为它在民间本来就是一个食物化的东西，所以你辨证后确定要用的时候，确实要注意用量。
葛根有生津液的作用，这个生津液我认为应该用「升」这个词，它能够疏布水液、升起津液，在这方面葛根花作用较强。
葛根还有解酒的作用，它之所以能解酒，主要也是因为我们刚刚说的升津液，也就是升清降浊的作用。
酒喝多了会上头，头重头晕，脑子迷迷糊糊，混沌不清，葛根刚好可以把清阳升到头部，让头脑清醒。
酒喝多了会腹泻，葛根刚好又可以升阳止泻，同时把浊阴降下去。
总体而言，酒是湿热之物，葛根可以利湿，可以清热，所以可以解酒。
来源：正安聚友会
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